Постный новогодний стол

Рождественский пост приходится на Новый год и поэтому те, кто его придерживается, будут готовить постные блюда. Ведь из таких продуктов, как рыба, овощи и фрукты тоже можно накрыть праздничный стол и красиво его сервировать. Закуски постного стола включают в себя все домашние соления, маслины, грибы, зелень.

Салат с кальмарами

Ингредиенты:

• Соль, перец.
• Салат – 1 пучок.
• Кальмары – 1 банка.
• Свежий помидор 1 шт.
• Сок лимона – 1 ч. ложка.
• Оливковое масло – 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

Кальмары нарезать соломкой, помидор и огурец кружочками. Тщательно промытый салат нарвать руками и выложить ими салатницу. Смешать вес ингредиенты и выложить поверх салата. Смешать оливковое масло с лимонным соком и полить салат.

Салат с солеными грибами

Ингредиенты:

• Зелень.
• Специи.
• Ореховое масло.
• Морковь – 1 штука.
• Грибы – 200 грамм.
• Картофель – 2 штуки.
• Лук салатный – 1 штука.
• Свежий огурец – 1 штука.
• Капуста белокочанная – 100 грамм.

Приготовление:

Варенные картофель и морковь нарезать кубиками, грибы промыть и порезать, огурец порезать кубиками, капусту мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами. Все выложить в салатник, приправить специями, полить ореховым маслом и украсить зеленью.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• Специи, зелень.
• Луковицы – 2 штуки.
• Шампиньоны крупные – 10 штук.
• Панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Грибы вымыть и обсушить, аккуратно удалить ножку, а шляпки посолить и выложить на противень. Обжарить лук с ножками, добавить специи, панировочные сухари и прожарить еще минуту. Выложить начину в шляпки, сбрызнуть растительным маслом и запечь при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Домашняя маринованная скумбрия

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зубка.
• Сахар – 1 ч. ложка.
• Уксус – 3 ст. ложки.
• Соль – 1,5 ст. ложки.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Душистый перец – 7 штук.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Горчичный порошок – 1 ч. ложка.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Скумбрия свежемороженая – 4 штуки.

Приготовление:

Отрезать у рыбы головы, хвосты и плавники. Выпотрошить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками (какими подаете на стол). Лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками. Нарезанную рыбу сложить в миску, положить лук и чеснок, влить растительное масло и уксус, всыпать специи и горчичный порошок. Тщательно перемешать, дать постоять 10 минут, затем переложить в стеклянную банку, закрыть и на сутки поставить в холодильник.

Заливное из судака

Ингредиенты:

• Судак – 1 штука.
• Морковь – 1 штука.
• Луковица – 1 штука.
• Желатин – 40 грамм.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Корень петрушки – 1 штука.
• Корень сельдерея – 1 штука.
• Соль, белый молотый перец.
• Белое сухое вино – 250 грамм.

Приготовление:

Рыбу выпотрошить и вымыть, удалить жабры, срезать все плавники, голову и хвост. Разрезать рыбу на две части вдоль хребта и удалить все кости. Голову рыбы, хвост и плавники залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения снимая пену. Овощи почистить и нарезать крупными кусками, добавив вместе с лавровым листом, специями и солью, в кастрюлю и варить 20 минут. Готовый бульон процедить, в чистую кастрюлю, влить вино, довести до кипения, положить филе судака и варить на слабом огне 10 минут. Вынуть кусочки рыбы шумовкой, разложить на блюде, а бульон процедить через несколько слоев марли. Для застывания в 0,5 стакана бульона замочить желатин на 20 минут для набухания, затем добавить его в кастрюлю с бульоном. Нагревать на маленьком огне, все время помешивая, пока не раствориться желатин. Остывший бульон влить тонким слоем на блюдо с рыбой и поставить в холодильник для застывания. Украсить заливное из рыбы можно веточками укропа, маслинами, положив их в полу застывший бульон.

Десерт

Ингредиенты:

• Мед – 100 грамм.
• Изюм – 100 грамм.
• Орехи – 100 грамм.
• Корица – 1 ч. ложка.
• Яблоки антоновка – 10 штук.

Приготовление:

Это блюдо готовится очень легко. Вырежьте сердцевину у 4 крупных яблок так, чтобы дно осталось целым. Образовавшуюся выемку наполните орехами и сухофруктами, смешанными с медом и корицей. Уложите яблоки в форму для запекания и подлейте немного воды. Запекайте в духовке 20 – 25 минут. Подавайте теплыми, полив образовавшимся соком.

Это далеко не все рецепты постных блюд на праздничный стол. Приготовьте их, красиво украсьте и встречайте Новый год.